そば打ちセット雅【A1550】職人用のご案内。

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そば打ちセット雅【A1550】職人用

拡大 ( Size : 91 kb )
 
製造元 : 豊稔企販
価格 : 62,700円 (税込)
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 商品合計1万円以上で送料無料!
 
 
 
豊稔企販 そば打ちセット 

本職の方にも売れてます!(職人用)
高品質で本格的な麺台・こね鉢・包丁を揃えた職人用セットです。

本格的なそば打ちの道具を揃えたセットだからプロの方にもお奨めします。
そば切り台やふるいなど道具がすべて揃うから、本格的なそば打ちができます♪
商品内容

麺台:品番 A-1006  材質 スプルース  サイズ750x750  重さ 8000g
麺棒:品番 A-1008  材質 イエローポプラ  サイズ 750x30  重さ 300g
こね鉢:品番 A-1002  材質 フェノール樹脂  サイズ 480  重さ 6500g
こま板:品番 A-1010  材質 スプルース  サイズ 200x245x45  重さ 260g
麺切包丁:品番 A-1012  材質 安来鋼 青紙  サイズ 300  重さ 650g
そば切り台:品番 A-1019  材質 スプルース  サイズ 300x600x50  重さ 2800g
ふるい:品番 A-1142  材質 真鍮網  サイズ 210x60目
付属:そば打ち入門DVD 約20分

セットの違いってなに?

麺台 麺棒 こね鉢 こま板 麺切
包丁
入門DVD その他
A1280
素人用
 白楊
ABS
SK-6 ×
小A1200
大A1260
玄人用

イエローポプラ
フェノール樹脂
スプルース
焼入鋼
A1015
達人用
スプルース  イエローポプラ
フェノール樹脂 スプルース
SUS-440
A1550
職人用
スプルース
イエローポプラ
フェノール樹脂
スプルース 安来鋼
 青紙
そば切台
ふるい
ここがおすすめ!
そば打ち入門DVDの他にそば切り台、ふるいなどフルセット!
専門的な道具が揃っているので本職の方に!
素人用とは違い、高品質のイエローポプラなどを採用!
そばの美味しい作り方

●ソバの作り方
■材料:4人前■
そば粉300g・小麦粉100g・打粉100g・水180〜190cc








こね鉢に、そば粉と小麦粉を入れふるいなどで均一にまぜます。

水を半分入れて、粉に水を含ませるように指でかき混ぜ、もむようにして粉を水になじませます。残りの水を2〜3回に分けて入れ、粉に水をなじませ粉が米つぶ大から小石大になってくるようにします。
*この水回しが一番大切なところです。(5〜10分)
●生地を一つの塊になるようにします。そしてこね鉢に、のふちを利用して鉢の中へころがすように外から内へ押し込むようにこねます。
(5〜10分・300回程度)
生地にツヤとこしが出てきたら生地の中心にヘコミとキズができているので、これを頂点に円鉢型の麺生地を作ります。キズのあった方を下にして手のひらで押し丸く平らなそば生地を作ります。
麺台に、たっぷり打ち粉をし、手で生地を押し広げます。
手を握った状態で、手の平側に麺棒をあて、外側から内側へ押し出すように転がし、麺棒に生地を巻き取り、押さえながら前に転がします。次に180度回転して生地を広げ、手前から生地を巻き取り同じ作業を繰り返します。
次に90度回転し広げると、横長の楕円形に広がっています。また、手前から巻き取り、同じ作業を繰り返すと、四角の薄い生地に仕上がってきます。
●生地に打ち粉をまぶしながら折りたたみます。
麺切包丁こま板をあて、均一の幅で切ります。
CUTCUT麺切台で切ると、包丁の上下だけで簡単に、巾の均一な生地を切ることが出来ます。


 
 
 
 
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